怎么判断酱香酒是不是坤沙酒？

纯粮坤沙酒是指使用茅台本地的红缨子高粱，按照传统茅台的酿造工艺生产出来的酒。但是市场上各种酒类参差不齐，怎么才能知道自己买的酒是不是好酒呢？

看包装标识

首先拿到一瓶酱香型白酒，我们先要看包装标识，有几个地方很重要：

1. 看产地：产地是否是贵州省仁怀市茅台镇（茅台镇属于酱香型白酒核心产区7.5公里内）；
2. 看标准：正宗的酱香型白酒执行标准是GB/T26760-2011；
3. 看质量等级：坤沙酒的质量等级是优级。

看酒花

对于真正的酱香型坤沙酒，大家拿一个普通吃饭的碗（黑色的尤佳），往碗里倒酒，看酒花的细密度。倒下去的时候最开始酒花是非常小非常小的气泡状，当这些小酒花浮出这个酒面，就是在碗面的时候酒花的排列呈蜂巢状，形成紧密均匀的排列组合。排列越是紧密粘稠持续时间越长，酒越好。

大家可以看这款传承人珍藏酒，倒酒的时候，酒线与碗中的酒接触的位置酒花是很细密的，这些细密的酒花四散开来后飘散到周围紧密的排列在一起形成像蜂巢一样的阵列，而且酒花均匀饱满持久不散，这就是正宗的纯粮食坤沙酒。

看挂杯

拿一个喝葡萄酒的酒杯，往杯子里倒入三分之一的酒，然后就像喝葡萄酒一样拿着转一下，你会发现酒液往下掉的这个态势是不一样的，酒精酒由于它的这个里面的酸酯等的含量比较少，它会呈大面积的往下掉，而好的粮食酒，他是非常细密的就是一丝一丝往下掉。对于坤沙酒往下掉的速度会更慢，因为坤沙里面的高级脂肪酸酯含量更高。

冷冻测试

倒一杯白酒放在冰箱里面冻个十几分钟，你会发现好的粮食酒它会变浑浊，坤沙酒由于含有的高级脂肪酸酯量更多，浑浊的程度也越明显且没有什么杂质。这是因为当温度降低的时候，酒精的溶解度也就降低，酒精度降低那这个高级脂肪酸酯就析出来，高级脂肪酸酯是酒里面的精华，而坤沙酒里面含量是比其他白酒要高的。

手搓测试

把这个酒滴一点到手心，使劲儿的搓，搓到手心发烫，然后再闻它的味道，如果是粮食酿造的酒呢，会有一种非常浓郁的原料香，反之是很刺鼻的味道。

身体测试

就是喝醉一次试试，如果喝醉了既不口干，也不头痛，睡得还很舒服，那肯定是好酒。反之就可能不是纯粮的好酒了。

看价格

最后再看价格，中国现在市面上买到的酒，传统工艺的大曲酱香酒低于六十块的，几乎很难买到正宗的坤沙酒。

看口感

坤沙酒酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、味干净、酱香（味）明显、醇和、干净。

碎沙酒入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦、略发甜、一般头段无酱感或只有微微酱感、逐步到中段发力但还是绵软无力。