十五年坤沙酒什么意思？

这些年酱香型白酒在茅台、习酒、郎酒等大品牌的引领下，越来越多的人开始了解和学习酱香型白酒知识。那么大家在电商平台上看到的“十五年坤沙酒”是什么意思呢？

什么是坤沙酒

从字面意思来解，“坤”指完整的意思，“沙”意指高粱，“坤沙”合起来就是说“完整的高粱”，在茅台镇一般把坤沙称为“捆籽”。

在坤沙酒酿制的时候，其高粱不能够粉碎，破碎率需要控制在20%上下。高粱才能够进行深度发酵，酿制周期也更长，所以酿出来的酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。

俗话说：“好酒不离红粮”，茅台镇本地的糯高粱颗粒小、饱满，经得起反复蒸煮、发酵，很多单宁参与到反复发酵中来。这样酿出来的酱香酒才丰富、细腻、醇厚。这是正宗的坤沙酒。

所谓坤沙酒，就是贵州省仁怀市茅台镇酱香酒工艺最好的酒。历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次下沙，酿造周期长达一年，存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调。从生产到出厂至少五年以上，所以坤沙酒的市场价格一般都不低。

十五年坤沙酒什么意思？

说到十五年坤沙酒，就要看你从哪一个角度去理解了。

从年份酒的概念来说，比如你买了一瓶十五年的坤沙酒，并不是整瓶都是十五年的，有百分之20的十五年老酒就已经很不错了。

真正的十五年足年坤沙酒，任何一个厂家都是不舍得卖的。

酱香型白酒口感最佳的年份是8到12年，超过12年的酒可以算着是真正的老酒了，而老酒的口感并不如次新酒或新酒那么好。这些老酒闻起来很香，但喝起来有酸涩感，酱口的感觉，口感并没有那么舒适。那么这些老酒为什么还那么贵呢？

这些老酒大多用着勾调，酱香型白酒的灵魂在于勾调，每一瓶出厂的成品酒都是老酒加新酒精心调制而成，而且每个酒厂都有自己专门酿制的调味酒。

同样是茅台镇的酱香酒，不同的厂家口感风味千差万别，这就是老酒和调味酒以及勾调技艺的不同。

如果你要购买真正足年十五年的坤沙酒，上万一瓶都不一定有人舍得卖！你要购买十五年老酒勾调的酒，还是比较多的。