标签：白酒

2022-04-28小陶阅读(1805)评论(0)赞(0)

俗话说品酒十分功力，六分闻，四分尝，之前为酒友讲述了“闻香识酒”。今天，继续系统讲述尝味品酒，通过对尝味方法、尝味维度的把握学习，深切体会白酒的口感和口味。酸、甜、苦、咸、鲜，是哪种味道?酒体的醇厚度、爽净度等怎么样?甚至进一步分辨出酒来自...

2022-04-26小陶阅读(1527)评论(0)赞(0)

中国白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒有着特殊情愫，“白酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生，白酒为什么会“越陈越香”?“陈酿”又是一个什么样的过程? “新酒”与“老熟 经发酵、蒸馏而得的新酒，具有辛辣刺激感，比较燥辣不醇和，...

2022-04-26小陶阅读(2285)评论(0)赞(0)

酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸，发酸的主要原因是: 1、发酵时间长，产酸过多; 2、用曲过多，酵母数量大，入窖淀粉含量高，水分也大，发酵时升温高，造成母糟酸度大; 3、工作现场管理差，杂菌以及有害菌侵入曲药或者配糟内，从而生酸严重; 4、...

2022-04-26小陶阅读(1620)评论(0)赞(0)

关于高度白酒和低度白酒的优劣问题，很多朋友都有些疑惑，有人觉得高度酒纯度高、不上头、醒酒快，有人认为低度酒酒精含量少，对身体伤害小，双方各执一词。那么白酒度数到底是高的好，还是低的好呢? 一般来说，我国传统固态生产出的白酒，酒度在50度以上...

2022-04-25小陶阅读(1509)评论(0)赞(0)

多数白酒消费者，往往听到“勾兑”，就马上变了脸，甚至唯恐避之不及。为什么呢?因为他们以为勾兑就是酒精和水兑成的酒，甚至是假酒。如果你这样认为，那就是大错特错了，事实上，你喝到的每一种蒸馏白酒，都属于勾兑酒，因为没有勾兑，就成不了你喝到的白酒...

2022-04-25小陶阅读(2231)评论(0)赞(0)

不知道酒友有没有发现这么一个问题，在寒冷的冬天，无论天气再怎么残酷，白酒都不会结冰。很多人就会觉得很神奇，白酒为什么这么抗寒呢?怎么一点不怕冷呢? 酒精的冰点比水的冰点低，是零下117度，所以冬天不易结冰，纯乙醇的冰点在零下117度，乙醇水...

2022-04-25小陶阅读(1359)评论(0)赞(0)

无论是白酒从业人员亦或消费者，应该都曾听过:这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法，不知酒友有没有过疑问，究竟品酒师口中“绵、甜、净、爽”等等到底是什么意思? 先给大家排列出“浓、酱、小清”三种香型白酒的标准评语。浓香型白酒–...

2022-04-23小陶阅读(1643)评论(0)赞(0)

白酒的香型很复杂，浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和馥郁香十二大香型，每种香型又具有不同的香气。对初入酒道的人来说，天下酒闻起来都一样–好香，而懂酒的人来说就不一样了。 白酒泰斗曾祖训高工在行...

2022-04-23小陶阅读(1694)评论(0)赞(0)

经过漫长的演变，世界各地的饮酒习惯逐步成形，如日本人喝清酒，中国人喝白酒，俄罗斯人喝伏特加，欧洲人喝红酒，中国人为啥喝的是白酒?或与中国人的体质有关。 中国人体质偏寒 据统计，即使在冬天，美国冰激凌供应商的利润额也仅比夏天低不到三成。也就是...

2022-04-20小陶阅读(3714)评论(0)赞(1)

不少酒友对酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师等概念区分不是很清楚，以为酿酒师一定会调酒，而会调酒就一定会品酒，既然会品酒，那做一个侍酒师一定没有问题。事实没那么简单，今天就跟大家分享这四种身份的区别。 酿酒师 顾名思义就是从事酿酒工作的人员，这...