标签：白酒

2022-04-20小陶阅读(1111)评论(0)赞(0)

国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求，而且也利于与国际接轨。如今，白酒消费低度化，许多酒厂也相继推出低度产品，但并不是每种酒都可以低度。 比如，酱香型白酒就因酿造工艺和品质特征决定了...

2022-04-20小陶阅读(2056)评论(0)赞(0)

1   苦味成分的生成及味觉特征 苦味在白酒中同臭味一样，不受欢迎。一般来说苦味有两个特征:一是苦味食品经长期食用，消费者久而惯之，对带苦味的感觉会迟钝，如饮用啤酒，最初感到很苦，日久则苦味大减，甚至感觉不到苦。二是苦味反应慢，持续时间长，...

2022-04-20小陶阅读(1549)评论(0)赞(0)

大家都知道，刚酿造的白酒，是不能喝的，主要是因为太辣了，忍受了，那么，我们在市面上看到的白酒，为什么没有那种特别的辛辣味，喝起来还有一股“甜”? 1     度数高才辣?NO 度数的高低，并不能决定白酒是不是有燥辣感。白酒中有98%都是乙醇...

2022-04-19小陶阅读(1488)评论(0)赞(0)

古今中外，人们对“品格”的解读基本一致:品性与格调。品，指品性，是一种等级的分类;格，指格调，也与层次相关。物的品格属性，从低到高也分四个层次:品质、品牌、品位、品格。品质是基础，品牌是名标，品位是价值，品格是境界。 中国的酒和造酒术，作为...

2022-04-19小陶阅读(2195)评论(0)赞(0)

白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀，酒中若有杂质，不仅影响白酒的透明度，也影响酒的香、味和纯净性等。在酿造白酒过程中是需要过滤的，而且所使用的过滤设备材质也是要求较高的。生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊...

2022-04-19小陶阅读(1102)评论(0)赞(0)

大部分酒友，对酒曲没有一个明确的认识，认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响，感觉有没有酒曲的加入都可以，今天就来说一下白酒为什么要加入酒曲?加入酒曲有什么样的好处? 01   什么是酒曲 酒曲，原本叫做酒粬，只不过现代人为了简化，就把左半...

2022-04-18小陶阅读(2086)评论(0)赞(0)

品酒的步骤 白酒的品评主要包括:色泽、香气、口味和风格4个方面。具体品酒的步骤如下: 一、眼观色 白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录。在观察透明度、有...

2022-04-18小陶阅读(2354)评论(0)赞(0)

蒸馏时有何要求?操作要点是什么? 蒸馏要求:截头去尾、分段接酒、不跑汽、不夹花吊尾、损失少。操作要点:黄水早放;底锅水要净;装甑要均匀疏松，不要装得过满;火力大且稳，流酒温度控制在30℃，酒尾要吊净。 蒸酒时要注意些什么? 蒸酒时要注意以下...

2022-04-16小陶阅读(1880)评论(0)赞(0)

从古至今，我国的白酒酿造技术一直都是以粮食等谷物类为原料，那针对酿造白酒中所采用的原料是单粮还是多粮，大家可能就不太了解了，下面带大家一起来了解下单粮与多粮之间的区别。 单粮白酒，就是一种粮食酿造的白酒;而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食...

2022-04-16小陶阅读(2462)评论(0)赞(1)

白酒起源于什么时候?白酒什么时候出现的?迄今说法尚不一致。商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说:“清醴之美，始于耒稆”。《尚书说命》记载:“若作酒醴，尔为曲蘖”。最早的文献记录是“鞠蘖”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称蘖，从字形看都有米字。由此...